Công thức 13 món chà bông từ thịt, cá thơm ngon khiến con ngày nào cũng vét sạch cả bát cơm

250

Mỗi lần vào mùa mưa, đi làm về trễ không kịp nấu gì cho con ăn thì mình lại chuẩn bị sẵn trong nhà mấy hũ chà bông. Cứ về nhà, lo bắt xong nồi cơm 15 phút, nấu thêm món canh và món xào là con đã có được bữa cơm ngon mà lại giàu dinh dưỡng.

Em làm nhiều loại, hôm nào nhiều quá cũng cho mấy cháu, đứa nào cũng thích, ăn thun thút hết á! Các mẹ hãy thử làm đủ loại theo kho công thức chà bông này coi. Đảm bảo bé sẽ chịu khó ăn cơm nhiều hơn mà mẹ không phải lo phần dinh dưỡng nữa.

Làm chà bông cũng không phức tạp gì lắm đâu, mẹ làm vài lần là dẻo tay ngay:

CÁC LOẠI CHÀ BÔNG THỊT

Chà bông thịt bò

Nguyên liệu: 500g thịt thăn bò, 1 củ tỏi, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê các gia vị: muối, bột ngọt và hạt nêm.

cha-bong-2Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt bò. Nếu thấy gân thì lọc bỏ rồi cắt thịt thành miếng lớn và dài dọc theo thớ thịt.

Bước 2: Ướp thịt cùng với gia vị khoảng 6 tiếng.

Bước 3: Hầm thịt bò trong nồi áp suất khoảng 20-25 phút, không lâu hơn vì như thế thịt bò sẽ rất bở và không ngon.

Bước 4: Sau khi thịt mềm và nguội, các mẹ xé thịt thành sợi nhỏ và tiếp tục cho vào cối giã để tơi bông.

Bước 5: Dùng ít tỏi phi thơm và cho nước hầm thịt vào nấu. Khi nước sôi, trút hết phần thịt bò đã giã vào nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sắp cạn nước thì liên tục đảo đều đến khi thịt bò khô.

Bước 6: Khi chà bông thịt bò nguội hẳn, các mẹ cho vào hộp, đậy nắp kín và dùng dần.

Chà bông thịt heo

Nguyên liệu: 1kg thịt heo (chọn thịt thăn để thịt tơi hơn nhé!), 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hành tím băm nhỏ, 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng đường.

cha-bong-1

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch thịt và thái miếng dài, hơi dày. Lưu ý thái dọc theo sớ thịt thay vì thái sớ ngang như khi chế biến các món ăn khác để khi xé tơi các mẹ sẽ được sợi bông dài đều đẹp mắt.

Bước 2: Ướp thịt với các gia vị đã chuẩn bị và để trong khoảng 4-5 tiếng.

Bước 3: Sau khi thịt thấm gia vị, bạn lấy ra, cho vào nồi và đun nhỏ lửa với khoảng 2 chén nước. Khi thấy nước sắp cạn, các mẹ lấy thịt ra và để nguội.

Bước 4: Xé tơi phần thịt của từng miếng thành sợi nhỏ. Sau đó chia thành từng phần và giã đến khi thịt bông sợi (có thể dùng máy sinh tố bấm nhả nhiều lần).

Bước 5: Cho thịt đã làm bông lên chảo lớn và sao đều tay với lửa nhỏ cho đến khi đạt độ giòn. Nếu không muốn chà bông giòn, các mẹ có thể tắt lửa ngay khi chà bông đạt màu vừa ý.

Bước 6: Các mẹ cho chà bông vào hũ thủy tinh và đậy kín, đặt nơi khô thoáng để dùng dần.

Chà bông thịt gà

Nguyên liệu: 500g thịt lườn gà, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành băm, 1/2 muỗng cà phê sả băm.

cha-bong-3

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch, thái thịt gà thành từng miếng dài và lớn. Sau đó đem thịt gà ướp với các gia vị đã chuẩn bị khoảng 6 tiếng.

Bước 2: Khi thịt gà đã đủ thời gian thấm gia vị, các mẹ cho vào nồi với 1 chén nước và luộc đến khi nước gần cạn.

Bước 3: Để thịt gà đến nguội và lấy ra xé sợi. Sau khi có được phần thịt gà xé tơi, các mẹ tiếp tục đem đi giã để thịt tơi bông. Lưu ý, nếu cối không đủ lớn, các mẹ nên chia thành từng phần nhỏ để giã đều hơn.

Bước 4: Cho thịt gã đã tơi bông lên chảo nóng và sao đều tay đều khi thịt khô và chuyển màu đẹp mắt.

Bước 5: Các mẹ đợi chà bông gà thật nguội và đem đi bảo quản.

Chà bông thịt vịt

Nguyên liệu: 500g thịt lườn vịt, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng cà phê đường, 1 nhánh gừng, 1 chén rượu trắng, 1 muỗng cà phê hành băm, 1/2 muỗng cà phê sả băm.

cha-bong-4

Cách làm

Bước 1: Các mẹ đập dập gừng 1/2 nhánh gừng và trộn với rượu. Dùng hỗn hợp này để rửa thịt vịt nhằm khử bớt mùi hôi. Khi vịt đã sạch, các mẹ cắt từng miếng dài và lớn.

Bước 2: Đem thịt vịt ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 6 tiếng.

Bước 3: Sau khi thịt ngấm gia vị, các mẹ cho thịt vào nồi với 1 chén nước lọc và đun đến khi phần nước trong nồi sắp cạn thì vớt hết thịt ra ngoài để nguội.

Bước 4: Trong lúc đợi nồi thịt cạn nước, các mẹ đem số gừng còn lại cắt sợi chỉ thật nhuyễn. Sau đó đem gừng sao đều với ít đường và muối.

Bước 5: Xé thịt vịt thành sợi thật tơi và đem giã hoặc xay để có phần thịt tơi bông.

Bước 6: Cho thịt vịt vào chảo và sao đều tay. Trong lúc xào, cho thêm gừng vào sao cùng đến khi chà bông lên màu.
Lưu ý, nếu không ăn được gừng, các mẹ có thể bỏ qua phần sao gừng. Nhưng nếu có vị gừng sẽ giúp món chà bông của các mẹ thêm thơm ngon hơn.

Chà bông đà điểu

Nguyên liệu: 1kg thịt đà điểu, 2 củ hành tím, 1 muỗng tiêu xanh, 1 muỗng cà phê sả băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-5

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch thịt đà điểu, cắt miếng lớn và ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 6 tiếng cho thật thấm.

Bước 2: Cho thịt vào nồi với 1,5 chén nước lọc và nấu đến khi nước gần cạn thì lấy thịt ra và để nguội.

Bước 3: Xé thịt thành sợi và lần lượt giã từng phần cho thật tơi bông.

Bước 4: Cho thịt vào chảo và sao đến khi chà bông khô và chuyển màu.

Bước 5: Tương tự, các mẹ cũng để chà bông đà điểu thật nguội trước khi cho vào hũ kín để bảo quản.

CÁC LOẠI CHÀ BÔNG CÁ

Chà bông cá hồi

Nguyên liệu: 250g phi lê cá hồi, vài lát gừng, 100ml rượu trắng, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-6

Cách làm:

Bước 1: Nếu các mẹ dùng cá hồi đông lạnh, các mẹ nên cho cá vào sữa tươi để rã đông dần. Làm cách này thịt cá sẽ tươi ngon như mới.

Bước 2: Cho cá vào nồi với ít lát gừng và hấp chín (cá hồi rất mau chín, chỉ cần 7 phút hấp là các mẹ có thể lấy ra được).

Bước 3: Sau khi cá chín và nguội hẳn, các mẹ dùng muỗng tán đều thịt cá.

Bước 4: Cho thịt cá đã được tán nhuyễn vào chảo và sao đều với lửa nhỏ đến khi cá chuyển màu vàng đẹp thì tắt bếp và để nguội.

Bước 5: Để bảo quản chà bông cá hồi được tốt, các mẹ nên cho vào hũ thủy tinh và đậy kín thay vì dùng hũ nhựa nhé!

Chà bông cá lóc

Nguyên liệu: 2 con cá lóc tươi (chọn cá lóc đen thịt sẽ bùi và chắc hơn cá lóc bông), 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm.

cha-bong-8

Cách làm:

Bước 1: Rửa và đánh hết vảy cá. Sau đó cắt thành từng khúc và ướp với các gia vị khoảng 3 tiếng.

Bước 2: Đem cá đi hấp chín sau thời gian để thấm đều gia vị.

Bước 3: Khi để cá nguội bớt, bạn gỡ cá, lấy thịt và bỏ hết da, xương.

Bước 4: Dùng muỗng tán nhẹ để làm tơi sớ cá.

Bước 5: Cho cá vào chảo và sao với lửa nhỏ. Đảo thật đều tay trong lúc sao cá cho đến khi cá chuyển màu vàng đẹp và tơi bông. Trong quá trình sao, nếu các mẹ nêm cá thấy nhạt có thể cho gia vị vào khi cá còn ướt để chà bông có vị đậm đà hơn.

Bước 6: Đợi đến khi chà bông nguội hẳn, các mẹ cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín để dùng dần.

Chà bông cá thu

Nguyên liệu: 1 kg cá thu, 1 trái dừa, 3 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê đường, 3 củ hành băm, 1 muỗng cà phê các gia vị: hạt nêm, bột ngọt và muối.

cha-bong-7Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch cá và lóc bỏ xương, da. Sau đó cắt miếng lớn và ướp với các gia vị đã chuẩn bị.

Bước 2: Cho ít dầu vào nồi và phi thơm hành. Sau đó cho cá vào kho với nước lọc và nước dừa theo tỷ lệ 2 nước lọc: 1 nước dừa.

Bước 3: Khi cá sắp cạn nước, các mẹ lấy cá ra ngoài để nguội và đem giã nhẹ để cá tơi ra.

Bước 4: Để cá ráo khô một lúc, các mẹ cho lên chảo và sao đến khi chà bông khô.

Bước 5: Đợi chà bông cá thu thật nguội, các mẹ cho vào hũ và đậy kín.

Chà bông cá nục

Nguyên liệu: 500g cá nục tươi, 1 củ gừng, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-9Cách làm:

Bước 1: Làm sạch cá và đem ướp với các gia vị đã chuẩn bị khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Đem cá nục đi hấp với vài lát gừng để có mùi thơm thật hấp dẫn.

Bước 3: Khi cá chín, gắp cá ra ngoài để nguội.

Bước 4: Gỡ thịt cá, lọc bỏ hết phần xương.

Bước 5: Dùng cối giã nhẹ để phần thịt cá nục tơi ra.

Bước 6: Đem cá đã giã sao khô với lửa nhỏ. Trong lúc sao luôn nhớ đảo đều tay để cá không bị cháy phần dưới đáy chảo. Khi thấy chà bông khô và đổi màu vàng đẹp, các mẹ có thể tắt bếp.

Bước 7: Bảo quản chà bông cá nục trong hũ kín và để nơi thoáng mát.

CÁC LOẠI CHÀ BÔNG TỪ HẢI SẢN VÀ ĐẶC SẢN ĐỒNG QUÊ

Chà bông tôm

Nguyên liệu: 1 kg tôm, 3 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng hành băm nhỏ.

cha-bong-10Cách làm

Bước 1: Rửa sạch tôm, bóc vỏ và rút chỉ đen trên sống lưng tôm. Sau đó ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 4 tiếng.

Bước 2: Sau khi tôm thấm gia vị, cho tôm vào nồi với khoảng 2 chén nước và đun sôi với lửa nhỏ. Khi nước gần cạn, các mẹ tắt bếp, cho tôm ra để nguội và phơi một nắng để tôm se lại.

Bước 3: Để nguyên con tôm, giã thật tơi thành sợi.

Bước 4: Cho tôm đã tơi bông lên chảo và sao cho đến khi tôm chuyển màu đỏ đẹp thì tắt bếp.

Bước 5: Đợi chà bông tôm nguội hẳn, các mẹ cho vào hũ và đậy kín để dùng dần.

Chà bông cua

Nguyên liệu: 4-5 kg cua sống (cho được 1kg chà bông cua), 2 củ hành tím, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-11Cách làm

Bước 1: Đem cua đi hấp với ít muối cho chín sau đó để nguội và gỡ lấy thịt. Công đoạn này sẽ ngốn của các mẹ không ít thời gian nhưng thành quả sau cùng sẽ bù đắp công sức của bạn.

Bước 2: Phi thơm hành tím trên chảo nóng và cho cua vào đảo đều.

Bước 3: Cho thịt cua vào thố và dùng muỗng tán đều để làm tơi thịt cua.

Bước 4: Cho thịt cua vào chảo và sao đến thịt cua tơi bông và khô ráo.
Đợi đến khi chà bông cua nguội hẳn, bạn hãy cho tất cả vào hũ, đậy kín và dùng dần.

Lưu ý: Muốn chà bông cua để được lâu, tốt nhất các mẹ không nên cho thêm nguyên liệu và phẩm màu vào nhé!

Chà bông ếch

Nguyên liệu: 2kg ếch, 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê sả băm, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-12Cách làm

Bước 1: Nếu bạn không thể lột da ếch, hãy nhờ người bán làm sẵn. Cách khác, các mẹ có thể mua thịt ếch làm sẵn và bỏ đông trong siêu thị. Khi đã có phần thịt ếch, các mẹ đem ướp với các gia vị đã chuẩn bị trong khoảng 2 tiếng.

Bước 2: Sau khi thịt ếch thấm gia vị, các mẹ cho vào nồi kho chung với phần nước ướp và chút nước lọc. Đến khi nồi thịt gần cạn nước thì vớt thịt ra ngoài và để nguội.

Bước 3: Gỡ thịt ếch, lọc bỏ xương.

Bước 4: Dùng cối giã thịt để làm tơi bông.

Bước 5: Đem thịt sao trên chảo nóng cho đến khi chà bông thật khô.

Bước 6: Khi chà bông nguội, các mẹ cho vào hũ, đậy kín nắp và dùng dần.

Chà bông lươn

Nguyên liệu: 4kg lươn sống (cho ra 1kg chà bông), 2 củ hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm ngon.

cha-bong-13Cách làm:

Bước 1: Dùng lá tre và tro tuốt sạch nhớt của lươn rồ đem rửa sạch

Bước 2: Luộc lươn với ít nước cho đến khi chín thì đem ra để nguội.

Bước 3: Dùng đũa kẹp đều lươn và tuốt thẳng từ trên xuống để lấy thịt.

Bước 4: Phi thơm hành và cho lươn vào xào với các gia vị cho thật thấm.

Bước 5: Cho lươn vào tô và tán nhuyễn.

Bước 6: Đem lươn đi sao đến khi khô và chuyển màu.

Cũng như những cách bảo quản chà bông ở trên, các mẹ cần cho lươn thật nguội trước khi đựng trong hũ kín để bảo quản.

Lưu ý: Với các món chà bông, nếu các mẹ muốn giòn chỉ cần cho thêm ít dầu trong lúc rang chà bông nhé! Và em mách nhỏ như này nhé, vì chà bông mình làm ra không có chất bảo quản nên chỉ để trong tuần là đã có mốc rồi. Do đó, để chà bông để được lâu, mẹ chỉ nên làm vừa đủ 1 th.á.n.g cho bé ăn, khoảng 500g chà bông. Nếu bảo quản bên ngoài thì mẹ phải rang khô. Nếu chà bông tươi, còn ướt thì bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nha!

Theo WTT