Công thức nấu 30 món ngon từ thịt heo – ăn vào là mê (phần 1)

21291

Để giải quyết nỗi lo khỏi vắt óc suy nghĩ món ăn mỗi ngày hôm nay, mình hệ thống lại tất tần tật các món ăn. Trước tiên là menu các món dễ nấu từ thịt heo. Các mẹ lưu về dùng dần nhé!

1. THỊT KHO RUỐC SẢ
12294855_525176940972188_581623240181950_2mbrqfjcfo3qiNguyên liệu:

– 400gr thịt ba chỉ

– 3 thìa cà phê mắm ruốc

– 3 đến 4 nhánh sả

– Đường, nước mắm, ớt nếu bạn ăn cay

– Dưa leo, hành khô.

Bước 1:

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.

Sả rửa sạch, thái nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn.

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Bước 2:Làm nóng dầu ăn, cho hành khô đã thái nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Thỉnh thoảng mở nắp nồi ra đảo đều thịt, nêm chút xíu nước mắm, đường. Vì mắm ruốc đã mặn nên bạn không cần thêm nhiều muối. Nêm thịt hơi ngọt ngọt.

Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

2. MÓN KHO QUẸT

Nguyên liệu:

– 200g thịt ba rọi (ba chỉ) cắt sợi

– 100g tôm khô loại nhỏ, ngon: rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm, để ráo (để nguyên con hoặc giã sơ)

– 240 ml nước mắm ngon (loại đừng mặn gắt quá)

– 180g đường cát

– 150g nước

– Tỏi, hành tím bằm

– Hành là cắt khúc

– Ít bột ngọt

– Tiêu hột, tiêu xay

– Ớt quả tươi

Cách làm:

– Cho thịt lên bếp đảo cho ra bớt mỡ, trút ra chén

– Phi hành, tỏi thơm, cho tôm khô vào xào

– Cho tiếp hh nước mắm, đường, bột ngọt và nước vào đun tiếp

– Cho ớt trái và tiêu hột vào

– Khi thấy nước mắm trong chảo sánh lại thì nêm nếm lại rồi cho tiêu xay và hành lá vào.

– Tắt bếp, bắc xuống để nguội. Có thể cho vào hũ để dành ăn dần.

3. THỊT CHIÊN GIÒN SỐT DỨA
12313885_525177010972181_620016915169479_2mbrqfjed4o7q
– 250g thịt ba rọi (hoặc nạc vai)

– 1 lòng trắng trứng, 100g bột ngô

– 1 quả cà chua, 1/2 quả dứa, 1 quả ớt chuông, 1/2 củ hành tây

– 60ml sốt cà chua

– Xì dầu, hạt tiêu, muối

– Ướp thịt với hạt tiêu, xì dầu trong 15 phút rồi trộn với lòng trắng trứng. Sau đó lăn thịt qua bột ngô rồi bỏ vào chảo chiên vàng.

– Xào thơm các loại rau củ với sốt cà chua cho tái rồi đổ thịt vào xào cùng cho đến khi ngấm và chín đều. Nêm nếm gia vị vào sốt cho vừa miệng.

4. ĐẬU HŨ DỒN THỊT SỐT CÀ
11990628_525177057638843_857332846986004_2mbrqfje8q70sĐậu hũ dồn thịt sốt cà rất dễ chế biến, trong những ngày trời chuyển mưa, bạn có thế làm món ăn này để đổi vị cho cả nhà.
Nguyên liệu:

– 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.

– 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Cách chế biến:

– Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.

– Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

– Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.

5. THỊT QUAY GIÒN BÌ
12688190_550093821813833_768663578046409_2mbrqfjkddmnq
Chuẩn bị:

Thịt ba rọi

Gừng

Bột ngũ vị hương

Bột nổi

Muối, đường

Giấy bạc, lò nướng

CÁCH LÀM:
thit-quay-1-c58fe_2mbrqfjn0d7il
Thịt ba rọi đem về cạo lông rồi rửa sạch, cho vào nồi luộc chín. Đập dập vài miếng gừng vào luộc cùng để khử mùi hôi.
thit-quay-2-c58fe_2mbrqfk647ahd
Vớt thịt ra, lấy tăm đầu nhọn chọt thủng lỗ trên mặt bì thịt, sau đó xoa một lớp bột nổi mỏng lên phần mặt da này.
thit-quay-3-c58fe_2mbrqfjl2epie
Lật ngửa miếng thịt lên, lấy dao khứa vài đường. Sau đó xát bột ngũ vị hương, muối và đường lên thịt.
thit-quay-4-c58fe_2mbrqfjoaibdp
Lấy cây xiên qua miếng thịt để cho nó cố định, ướp 5-6 tiếng cho ngấm.
thit-quay-5-c58fe_2mbrqfjoabdpk
Sau đó lấy giấy bạc bọc kín thịt, chừa lại phần da đã soi thủng lỗ..
thit-quay-6-c58fe_2mbrqfk47kjn8
Bật lò nướng, làm nóng ở 175 độ C, cho thịt vào nướng chừng 35 phút rồi tăng nhiệt độ lên tầm 200 độ, nướng tới khi mặt thịt có màu vàng nâu hấp dẫn thì lấy thịt ra ngoài.
thit-quay-8-c58fe_2mbrqfjk71lok
Thịt quay chấm tương ăn với cơm rất ngon. Bạn cũng có thể ăn với bánh hỏi, bánh ướt, bún mắm nêm, lẩu mắm tùy thích… hương vị chẳng kém thịt quay truyền thống là mấy.

6. THỊT NƯỚNG XÁ XÍU
12592549_550094708480411_882444794416884_2mbrqfj8eht5g
Cách làm món thịt xá xíu nướng:

– Bước 1 : Bạn ướp thịt với gia vị và sốt xá xíu trong khoảng 15-20’.

– Bước 2 : Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn xếp thịt ra khay, sau đó rưới phần sốt lên trên rồi đem nướng ở 120 độ C. Sau 10’, bạn lật mặt thịt rồi cho vào nướng thêm 10’ nữa.

– Bước 3 : Cuối cùng, bạn đợi cho thịt nguội bớt là có thể thưởng thức được rồi.

7. THỊT KHO TRỨNG LÒNG ĐÀO
12274496_525176584305557_717638806760522_2mbrr7pllnea1
Nguyên liệu: (cho khoảng 6 người)

+ 1kg thịt đùi

+ 10 quả trứng gà

+ Nước của 1 quả dừa tươi

+ Nước hàng

+ 4 muỗng nhỏ đường

+ 5 muỗng nhỏ nước mắm

+ 2 thìa muối

+ 1 củ hành tím

+ 3-4 tép tỏi

+ Hạt tiêu

Cách làm:

– Thịt đùi thái miếng vuông cỡ bao diêm, rửa sạch để ráo. Hành tím, tỏi băm nhỏ.

– Cho thịt vào nồi có đáy rộng với chút dầu ăn trên bếp lửa lớn, đảo đều đến khi thịt săn thì thêm đường, nước hàng đảo 1-2 phút thì thêm nước dừa, muối, mắm và hành tỏi, tiêu.

-Để lửa trung bình đến khi thịt lên màu thì trở mặt cho thịt vàng đều. Khi nước thịt cạn bớt, để lửa liu riu cho thịt mềm. Đừng đậy nắp nếu không muốn thịt mềm quá.

– Luộc trứng: Trứng để ở nhiệt độ phòng. Luộc trong nước đã đun sôi già khoảng 6 phút, vớt trứng ngâm ngay vào nước đá. Nước đá sẽ giúp trứng đông cứng hơn và dễ bóc. Bóc trứng dưới vòi nước lạnh.

– Khi nước thịt gần cạn thì nêm lại thịt cho vừa miệng rồi thêm trứng vào nồi thịt. Dùng thìa lăn đều trứng để thấm nước thịt và lên màu. Tiếp tục kho đến khi thịt tươm mỡ và nước thịt đặc sền sệt lại thì tắt bếp và có thể dọn ăn.

8.THỊT VIÊN SỐT CÀ CHUA
12295339_525176277638921_638407172907774_2mbrr7pl2h3e1
Nguyên liệu:

– 400g thịt xay (có thể dùng thịt nạc)

– 2 quả trứng

– 20g bột cà mì (hoặc bột chiên xù)

– 2 quả cà chua (hoặc 4 thìa sốt cà chua to)

– 1 củ hành khô

Bước 1:

– Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị (trừ cà chua,hành) với một ít muối và hạt tiêu. Thông thường,người ta dùng thịt pha mỡ để viên thịt không bị khô nhưng ở đây, trứng và bột cà mì sẽ giải quyết chuyện đó! Các bạn có thể dùng ruột bánh mì bóp vụn thay cho bột cà mì cũng được.

Bước 2:

– Viên thịt thành từng viên nhỏ vừa ăn.

Bước 3:

– Để chảo ở lửa to rồi cho thịt vào rán xém cạnh.

Bước 4:

– Phi thơm hành khô rồi cho cà chua và xào thật mềm. Nêm nếm thêm một chút muối và đường cho
vừa ăn.

Bước 5:

– Cho thịt viên vào chảo rồi đảo đều ở lửa vừa cho đến khi sốt cà ngấm vào viên thịt. Công đoạn này sẽ
mất khoảng 5′ – 10′.

9. THỊT HẤP THƠM NGON
12279144_525176200972262_403446927763194_2mbrr7pl1hik3
Thịt hấp thơm ngon
Nguyên liệu:

– 1kg thịt heo ba chỉ còn bì

– Gia vị: 60ml dầu đậu phộng (hoặc bơ đậu phộng),40ml dầu mè, 30gr muối, 15gr đường, 20ml rượu
trắng, 15gr hạt tiêu

Chế biến:

– Lọc bớt phần thịt nạc để miếng thịt mỏng đi chút xíu!

– Ướp thịt với các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn khoảng30-40 phút.

– Cuộn tròn thịt lại và buộc chặt! – Hấp thịt khoảng 40 phút cho tới khi chín

– Cắt thịt thành từng lát thật mỏng để thưởng thức

– Thịt ngấm đều gia vị mà lại thơm ngon, béo ngậy,
hấp dẫn!

10. THỊT CHƯNG MẮM TÉP
12299220_525176334305582_590123475804970_2mbrr7pihhhaq
Nguyên liệu:

– 300g thịt xay

– 2 thìa mắm tép to

– 1 củ tỏi, 2 củ hành khô, 2 nhánh sả

– 30g đường

Bước 1:

– Trước tiên, các bạn băm nhỏ hành khô, tỏi và sả!

Bước 2:

– Cho dầu vào chảo rồi phi thơm hành, tỏi, sả. Các bạn nên phi hành trước khoảng 1′ rồi mới cho tỏi, sả vào sau thì mọi thứ sẽ chín đều hơn.

Bước 3:

– Phi tỏi, hành sả đến khi tất cả có màu vàng ươm nhé!

Bước 4:

– Cho thịt vào chảo, đảo đều.

Bước 5:

– Rang thịt ở lửa to cho đến khi thịt chín thì cho mắm tép vào.

Bước 6:

– Tiếp tục đảo đều thịt với mắm tép ở lửa to cho đến khi thịt cạn hết nước.

Bước 7:

– Cho đường vào thịt. Các bạn có thể tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.

Bước 8:

– Cứ thế, đảo thịt thật đều trên bếp ở lửa to thêm khoảng 3′ thì tắt bếp.

Các bạn chỉ cần cất vào hộp kín rồi bảo quản trong tủ lạnh là có thể ăn trong cả tuần rồi!