Tổng hợp 10 món ngon từ vịt vô cùng hấp dẫn

542

1. Lẩu vịt nấu chao

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 1

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 con vịt

– 1 củ khoai cao

– 1 hũ chao

– 2 trái dừa

– Gia vị: 2 muỗng canh bột nêm; 2 viên đường phèn; 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng rượu trắng; 1 muỗng cafe đường; 1/2 cafe muối.

– Tiêu, gừng băm, tỏi băm, hành băm, ớt.

PHẦN 2: CÁCH LÀM LẨU VỊT NẤU CHAO

Bước 1: Vịt làm sạch với gừng và muối, rửa sạch với nước lạnh, chặt miếng vừa ăn để ráo. Ướp vịt với rượu, 1/2 hũ chao, 1/2 bột nêm, nước mắm, 1 muỗng cafe đường, ít tỏi băm, gừng băm, hành băm và tiêu.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 1

Bước 2: Trộn vịt với gia vị cho đều.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 2

Bước 3: Để thịt vào tủ lạnh qua đêm.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 3

Bước 4: Khoai rửa sạch, cắt miếng nhỏ, ướp tí muối để ráo, chiên sơ khoai.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 4

Bước 5: Xào thơm gừng hành tỏi, cho vịt vào xào lửa lớn cho vịt săn lại.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 5

Bước 6: Cho nước dừa vào nấu vài phút cho vịt ngấm vị ngọt của nước dừa.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 6

Bước 7: Sau vài phút, thêm nước sôi vào cho ngập vịt. Tiếp tục đun sôi, vớt bọt, sau đó giảm lửa, thêm đường phèn và nấu cho đến khi vịt chín.

Bước 8: Sau đó, cho khoai chiên và 1/2 hũ chao còn lại vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nấu thêm vài phút cho khoai và vịt vừa chín thì tắt bếp.

Bước 9: Trong thời gian nấu vịt thì bào rau muống ngâm trong nước có ít nước cốt chanh, sau đó vớt ra để ráo và cho lên đĩa.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 9

Chần bún cho nóng. Cho vịt nấu chao ra nồi lẩu để làm nóng và nhúng rau muống.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 11

Pha nước chấm: 4 viên chao, 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 tỏi băm, vài lát ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 trái chanh tán mịn đều.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 12

Cho bún vào tô, rau muống, vịt và khoai lên, chan nước lẩu nóng lên ăn kèm với nước chấm từ chao rất ngon.

lau vit nau chao an bao nhieu cung het - 13

2. Vịt nấu giả cầy

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 2

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Vịt xiêm: ½ con (1-1,2kg)

– 1 củ riềng, 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 2 trái ớt

– Gia vị: mắm tôm, mẻ, bột nghệ, muối, dầu ăn, bột nêm.

Bước 1: Vịt làm sạch, bóp với chút rượu, muối và gừng giã giập cho sạch. Rửa lại thật sạch, để ráo và cho lên bếp thui vàng, xém các mặt. Sau đó chặt thành miếng vuông vừa ăn.

vit nau gia cay ngon ngat ngay - 1

Bước 2: Riềng cạo bỏ rễ, vỏ sau đó rửa sạch, xắt miếng rồi đem xay hoặc giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Mẻ lọc qua rây lấy loại bỏ phần bã.

Bước 3: Ướp thịt vịt với riềng, mẻ, mắm tôm và 1 thìa nhỏ bột nghệ để khoảng 30-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

vit nau gia cay ngon ngat ngay - 3

Bước 4: Bắc nồi lên bếp, thêm 1 thìa dầu ăn. Dầu nóng già cho tỏi đã bằm nhỏ ở trên vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt vịt đã ướp gia vị vào xào săn.

vit nau gia cay ngon ngat ngay - 4

Bước 4: Vịt săn, ngấm đều gia vị, thêm ít nước sôi vào đun nhỏ lửa đến khi nước cạn, vịt chín mềm. Nêm nếm cho vừa ăn là được.

Vịt giả cầy ăn nóng cùng bún hoặc với cơm trắng rất ngon.

3. Vịt nấu cà ri đỏ

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 3

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 kg vịt

– 800ml nước cốt dừa, 100g cà pháo, 100g nấm đông cô tươi

– 100g ớt đỏ không cay, 50g trái cà chua bi, 50g sả băm, 50g hành băm, 20g củ riềng, 20g ớt đỏ, 2 tép tỏi

– 1muỗng canh hột ngò, 1 muỗng canh tiêu hột, 1 muỗng canh vỏ chanh xanh, 1 muỗng canh ớt bột đỏ không cay, 1 muỗng cafe muối hột, 1/2 cafe bột nghệ, 1/2 muỗng cafe mắm ruốc Thái,  2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm.

Bước 1: Cho sả, riềng, hành, tỏi, ớt, tiêu, hột ngò, muối hột, vỏ chanh và 5 muỗng canh nước sôi để nguội vào máy xay nhuyễn. Cuối cùng cho mắm ruốc Thái vô trộn đều. Thu được một hỗn hợp cà ri tươi thơm ngon.

la mieng voi vit nau ca ri do - 1

la mieng voi vit nau ca ri do - 2

Bước 2: Vịt chà rửa sạch với gừng và rượu, chặt miếng vừa ăn, để ráo. Ướp vịt với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, bột nghệ, 2 muỗng canh bột cà ri tươi trộn đều, để 30 phút trong tủ lạnh.

la mieng voi vit nau ca ri do - 3

Bước 3: Bắc chảo dầu lên, dầu nóng cho vịt vào xào cho săn thì vớt ra, trộn thêm 1 muỗng canh bột cà ri tươi.

la mieng voi vit nau ca ri do - 4

Bước 4: Bắc chảo dầu khác lên bếp, cho chút hành xào thơm. Cho 2 muỗng canh cà ri tươi vào xào sơ, thêm 500ml nước cốt dừa, nấu sôi.

 

Bước 5: Sa đó, cho vịt vào nấu lửa lớn vài phút, vớt bọt xong thì hạ lửa nhỏ xuống.

la mieng voi vit nau ca ri do - 8

Bước 6: Vịt gần chín, thêm nước cốt dừa, đường và nước mắm còn lại cùng cà chua, cà pháo, ớt đỏ và nấm vào. Nếm lại cho vừa ăn, nấu thêm vài phút thì tắt bếp, bắc cà ri xuống khỏi bếp.

Múc vịt nấu cà ri đỏ ra tô, dùng nóng với muối ớt chanh và cơm nóng rất ngon.

4. Vịt om sấu

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 4

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Vịt: 1kg

– Sấu: tùy theo sở thích, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả.

– Rau rút, khoai sọ

– Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh

– Gia vị, muối, đường…

Bước 1: Rau rút nhặt sạch bấc, bóc vỏ hành tỏi, gừng riềng, sả đập dập.

dai ca nha vit om sau day hap dan - 2

Bước 2: Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với ½ quả chanh để vịt hết hẳn mùi hoi. Chặt hoặc cắt miếng to bằng bao diêm.

dai ca nha vit om sau day hap dan - 3

Bước 3: Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, riềng, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa cafe đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm.

Bước 4: Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước để khoai ra hết nhớt.

Bước 5: Thịt đã ướp đủ thời gian các bạn xào qua, sau đó thêm lượng nước dùng vừa đủ ăn và đun sôi liu riu. Thêm sấu vào om đến khi thử thấy vịt đã chín mềm.

Bước 6: Khi vịt chín thì cho khoai sọ vào đun tới khi khoai chín bở, tiếp tục cho rau rút vào để rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi tắt bếp.

dai ca nha vit om sau day hap dan - 7

Món vịt om sấu ăn cùng cơm hoặc bún đều ngon.

5. Vịt nướng riềng mẻ

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 5

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1 con vịt

– 3 – 4 thìa mẻ ngấu

– 1 bát con riềng xay

– Nước mắm, mì chính, bột canh vừa đủ.

Bước 1: Vịt đem làm sạch, bóp với muối và dấm trắng để khử mùi hôi.

Bước 2: Chặt vịt thành 5-6 phần để nướng cho nhanh chín hoặc bạn để nguyên con tùy ý.

Cho vịt vào một âu lớn, rồi thêm gia vị nước mắm, mì chính, ít bột canh vào trộn đều. Sau đó thêm mẻ, riềng xay vào trộn tiếp. Để ướp vịt như vậy khoảng ít nhất 1 tiếng.

vit nuong rieng me thom lung ngay le - 2

Bước 3: Chuẩn bị bếp than hoa. Dùng cọ phết dầu ăn lên vỉ nướng vịt để khi nướng vịt không bị dính chặt vào vỉ. Lần lượt xếp vịt lên vỉ. Dùng dây thép nhỏ nẹp chặt hai bên mép vỉ để khi nướng vịt, vỉ không bị bung ra.

vit nuong rieng me thom lung ngay le - 3

Sau khi đã chuẩn bị xong bếp than hoa, xếp vỉ vịt lên trên bếp, rồi nướng. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng phết ít dầu ăn lên trên mặt vịt để vịt không bị cháy.

vit nuong rieng me thom lung ngay le - 4

Lưu ý, trong quá trình nướng bếp than, nên để vịt cách mặt than khoảng 35cm để tránh bụi. Không nên để than tập trung vào giữa bếp, như vậy sẽ làm vịt cháy, vì thế chỉ nên xếp than xung quanh bếp, còn ở giữa để một lớp mỏng, nhiệt độ của than ở xung quanh vẫn đủ làm cá ở giữa chín. Hơn nữa, chỉ nên dùng một chiếc quạt gió nhỏ để thổi than.

vit nuong rieng me thom lung ngay le - 5

Nướng từ từ, không vội vàng để vịt có thể chín đều từ trong ra ngoài. Cứ 2-3 phút lại lật vịt một lần để các mặt vịt chín vàng đều nhau.

vit nuong rieng me thom lung ngay le - 7

Khi vịt chín, lấy vịt nướng riềng mẻ xếp ra đĩa rồi chấm với xì dầu ăn nóng nhé!

6. Vịt om hành tây

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 6

Chuẩn bị nguyên liệu:

– ¼ con vịt

– ½ củ hành tây; 2-3 lát gừng; 1 củ tỏi; vài cọng hành lá

– Gia vị ướp vịt: 15ml xì dầu; 15ml rượu nấu ăn

Phần nước sốt:

– 30g tương đen xay (mua ở siêu thị bán đồ Hàn); 350ml nước

– Muối và hạt tiêu vừa đủ

Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu: Hành tây thái mát, tỏi gừng băm nhỏ, hành lá cắt khúc

vit om hanh tay la mieng ma ngon - 2

Bước 2: Vịt rửa sạch. Ướp với các gia vị tẩm ướp trong 20 phút. Để sang một bên. Trong chảo, cho khoảng 50ml dầu ăn vào đun ở nhiệt độ cao. Sau đó chi vịt vào áo chảo mỗi bên 5 phút. Sau đó cho vịt ra đĩa.

vit om hanh tay la mieng ma ngon - 3

vit om hanh tay la mieng ma ngon - 4

vit om hanh tay la mieng ma ngon - 5

Bước 3: Vẫn trong chảo đó, thêm gừng, tỏi và phi thơm trong 1 phút.

Thêm hành tây và tương đen, đảo đều trong 3 phút. Sau đó cho vịt vào, thêm nước và muối, tiêu sao cho vừa miệng rồi đậy vung lại đun trong 45 phút cho vịt mềm.

vit om hanh tay la mieng ma ngon - 6

Cho vịt om hành tây ra chặt miếng rồi để lên đĩa thưởng thức!

7. Thịt vịt kho sả

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 7

Chuẩn bị nguyên liệu:

– 1kg thịt vịt (khoảng 1/2 con)

– 30g sả băm

– 50ml nước mắm

– 20ml nước kho (nước hàng)

– Gia vị: 20g bột nêm; 60g đường; 5g tiêu

– 2 tép tỏi

– 1 củ hành tím

– Ớt đỏ

– Dầu ăn, rượu trắng, gừng.

Bước 1: Lóc lấy thịt vịt, cắt khúc vừa ăn. Dùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt. Sau đó rửa sạch.

Bước 2: Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước kho, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.

Bước 3: Đập dập, bóc vỏ, băm nhuyễn 2 tép tỏi, 1 củ hành tím. Đặt một chiếc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, mở lửa vừa. Khi dầu nóng, thả hành tỏi, sả băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt vào chiên sơ các mặt.

dai ca nha thit vit kho sa - 4

Bước 4: Khi thịt vịt săn lại, đổ một ít nước sạch ngập mặt thịt, nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp.

dai ca nha thit vit kho sa - 5

Bước 5: Dọn thịt vịt kho sả ra ăn kèm với cơm. Có thể cho một ít ớt đỏ vào để dậy mùi.

8. Vịt om khoai sọ

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 8

Chuẩn bị nguyên liệu:

– ½ con vịt

– 4-6 củ khoai sọ hoặc khoai môn củ bé

– 20g gừng; 10g hành lá; 150ml sữa dừa; 20g đường; 5ml xì dầu

– Gia vị ướp vịt: 5ml dầu; 5g muối; 5ml rượu nấu ăn; 5ml xì dầu lại đậm màu

Bước 1: Gừng thái lát, hành lá cắt khúc.

vit om khoai so ngon com cuoi tuan - 2

Khoai sọ gọt vỏ, làm sạch, bổ đôi.

Vịt rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn, bỏ phần mỡ vịt.

Bước 2: Ướp vịt với gia vị trong 20-30 phút.

vit om khoai so ngon com cuoi tuan - 5

Bước 3: Làm nóng chảo, cho thêm ít dầu ăn vào chảo, sau đó cho khoai sọ vào chiên cho đến khi có màu vàng nâu các mặt rồi cho khoai môn ra khỏi chảo.

vit om khoai so ngon com cuoi tuan - 6

Thêm ít dầu vào chảo, thêm vịt vào chiên thơm sau đó cho thịt vịt vào, chiên cho đến khi vịt có màu vàng nâu.

vit om khoai so ngon com cuoi tuan - 8

Thêm 500ml nước xì dầu, đun sôi rồi cho khoai môn vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa 20-30 phút.

Khi khoai môn và vịt chín, thêm đường và nước cốt dừa vào, nấu khi nước sốt dày lên, thêm hành lá rồi cho ra đĩa ăn nóng!

9. Thịt vịt xào sả ớt

thuong thuc 10 mon ngon tu vit vo cung hap dan - 9

Chuẩn bị nguyên liệu:

– Vịt: 1,5kg

– Sả: 5 củ; Tỏi: 1 củ; hành khô: 1 củ

– Ớt hiểm: 2 quả

– Hành hoa: 1 ít

– Vừng rang: 1 ít

– Gia vị: Dầu ăn, dầu hào, bột nêm, mì chính, bột canh.

Tham khảo cách làm thịt vịt xào sả ớt tại đây.

10. Vịt quay

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 1

Nguyên liệu:

– 1 con vịt khoảng 2kg

– 15ml dầu

– 5 lát gừng

– 6 tép tỏi băm

– 15g đường

– 100ml rượu gia vị (hoặc rượu gạo)

– 20ml xì dầu đặc

– 60ml nước tương

– 45ml giấm gạo

– 3 hoa hồi

– 3 lá nguyệt quế

– 6 lá đinh hương

– 5g hồ tiêu

– 4-5 miếng vỏ cam khô

– 1 lít nước

– 5ml mật ong hòa loãng cùng 5ml nước ấm

Cách làm:

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 2

– Thịt vịt rửa sạch cả trong và ngoài. Làm nóng dầu trong chảo trên lửa vừa, cho vịt vào áp chảo để phần da vàng giòn.

– Ở những phần thịt không áp được xuống chảo, múc dầu nóng lên xối vào đó để phần da vàng đều. Tắt bếp và bỏ vịt ra ngoài.

– Chuẩn bị một nồi lớn đủ để đặt vừa cả con vịt vào trong, chắt 15ml dầu từ chảo sang và phi thơm tỏi, gừng trong 1 phút. Đổ đường vào khuấy đều tới khi tan hết.

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 3

– Cho rượu, nước tương, xì dầu đặc, giấm, hoa hồi, đinh hương, lá nguyệt quế, vỏ cam, hồ tiêu và nước vào, khuấy đều rồi cho vịt vào nồi. Phần nước sốt phải ngập tới nửa con vịt, gia giảm nước nếu cần thiết.

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 4

– Cho to lửa tới khi nước sốt sôi lên thì hạ nhiệt độ và hầm trong 50-60 phút để vịt ngấm đều gia vị, nhớ lật vịt khi qua nửa thời gian để cả 2 nửa đều chín mềm đậm đà.

– Khi vịt đã chín, nhấc ra và đổ hết nước trong khoang bụng vịt ra ngoài.

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 5

– Làm nóng lò lên 220°C, trong lúc đó phết đều nước mật ong lên toàn thân vịt.

– Cho vịt vào lò và nướng trong 12-15 phút tới khi phần da giòn lên, canh lò để tránh bị cháy thịt.

– Lấy vịt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Bạn có thể chấm thêm với nước sốt hầm vịt để thịt thêm đậm đà.

tet doan ngo sao co the thieu vit quay - 6

Chúc các bạn thực hiện thành công!